羊肉怎样煮才会又快又烂(炖羊肉三放三不放)

大家好，我是你们的小厨师小羊儿！今天我来给大家分享一道让羊肉又快又烂的炖羊肉的做法。相信大家对于炖羊肉都不陌生，要做到又快又烂，可是有一些技巧的哦。

来说说三个放。第一个放是放入适量的水，水量要稍微多一些，这样才能使羊肉完全浸泡在水中，炖出来的羊肉才会更加入味。第二个放是放入适量的调料，比如姜片、葱段、料酒等，这些调料能够去腥增香，让羊肉更加美味。第三个放是放入适量的盐，这样可以提前腌制羊肉，使其更加入味。

下面说说三个不放。第一个不放是不放入酱油，因为酱油会让羊肉变得更加柴硬，不容易煮烂。第二个不放是不放入醋，醋会让羊肉变得更加硬，炖出来的效果不佳。第三个不放是不放入糖，糖会让羊肉变得更加粘糊，口感不好。

开始炖羊肉吧！将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除羊肉的血水和腥味。焯水后将羊肉捞出备用。

下面，在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后放入焯水后的羊肉块翻炒均匀。炒至羊肉变色后，加入适量的料酒炒匀。

将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些。再放入适量的姜片、葱段等调料，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

炖煮的时间大约在1-2个小时左右，这个时间可以根据个人口感来调整。炖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖，用勺子将浮沫撇去，这样可以使炖出来的羊肉更加清爽。

炖煮好的羊肉，肉质鲜嫩，口感烂烂的，即化。搭配上一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

这个炖羊肉的做法，还有很多其他的烹饪方法可以尝试。比如炖羊肉汤、烤羊肉串等，都是非常美味的哦。

我想大家能够尝试一下这个炖羊肉的做法，享受到美味又烂烂的羊肉。记得和家人朋友一起分享哦！祝大家开心每一天！

（以上内容参考自《美食天下》、《家常菜谱》等我写的文章）