东坡肉的来历,东坡肉的来历和典故

东坡肉的来历

东坡肉是一道源于中国江南地区的传统名菜，其历史可以追溯到宋代。据传说，东坡肉的发明者是北宋文学家苏轼，他曾经在家里烹制猪肉，由于炖肉时火候不当，猪肉烧焦了。苏轼决定不浪费这些猪肉，他将烧焦的猪肉切成小块，加入酱油、糖和葱姜等调料，再用文火慢慢煮熟。结果，这道烧焦的猪肉变成了一道香气扑鼻、入口即化的美食，即的东坡肉。

东坡肉的典故

苏轼的传说之外，东坡肉还有一个著名的典故。相传，北宋时期，苏东坡曾经担任过湖州知州，他非常关心百姓的生活，经常到乡村走访。有一次，苏东坡到了一户贫苦人家，发现他们家里的猪只很瘦，便问主人猪为什么这么瘦。主人回答说，因为家里太穷了，没有足够的粮食喂猪。苏东坡听了后，决定为这户人家解决这个问题。他让人送来大量的米和豆粉，让主人用这些粮食喂猪。几个月后，这户人家的猪变得又肥又壮。苏东坡为了感谢这户人家的款待，便亲自下厨，烹制了一道美味的猪肉菜肴，即的东坡肉。这道菜肴深受这户人家的喜爱，也想说传承至今。

东坡肉的制作方法

1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等；

2. 将五花肉切成大块，用开水焯水；

3. 葱姜蒜切成末，锅中加油，加入葱姜蒜爆香；

4. 加入焯水后的五花肉，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料；

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮2-3个小时；

6. 炖煮至肉变软烂，汤汁收干即可出锅；

7. 切成薄片装盘，撒上葱花即可。

本文看点

东坡肉、苏轼、传统名菜。